アヒ・アマリージョについてです。
2007/12/11 日記<アヒ・アマリージョ>
アヒ・アマリージョ
アヒ・アマリージョ(
aj? amarillo)は、南米アンデス山脈|アンデス地域で食用とされる黄色い唐辛子。ペルー・ボリビア・チリの料理には欠かせない香辛料である。大きさは数cmから十数cm程度で、形は日本で売られている一般の唐辛子とあまり変わりがない。黄色のものが多いが、橙色のものや日本の唐辛子のように真っ赤になるものもある。また、色がつく前の緑色の状態で利用することもある。ペルーやボリビアの市場では生のアヒ・アマリージョの他、乾燥したもの、粉にしたものやペースト状にしたものなどが数多く売られている。同じ中南米で食べられる唐辛子であるロコトと比べると、辛さはそれほど強くない。スープに入れて軽い辛みをつけたり、サルサ (料理)|サルサの材料として用いられる。
アヒ・アマリージョを使った代表的な料理
フリカセ
パパ・アラワンカイナ
セビチェ
サルサ (料理)|ヤホァ(サルサ)
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