チリパウダーについてです。
2007/11/06 日記<チリパウダー>
チリパウダー
チリパウダー（chilli powder, chilli mix）は、混合香辛料のひとつ。唐辛子 (香辛料)|唐辛子（チリペッパー）の粉末に、オレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどの香辛料を混合してつくられる赤い粉末状の香辛料である。唐辛子はカイエンペッパーなど辛い種類が使われる。メキシコ風アメリカ料理（テクス・メクス料理）のチリコンカーンには欠かせないものである。チリパウダーと呼ばれる混合香辛料はアメリカ合衆国|アメリカで発明されたもので、メキシコの調味料ではない。メキシコ料理に必要なスパイスを調合する手間を省いた「メキシコ風簡易スパイスミックス」である。その成り立ちは、手軽にインド料理を作るためカレー粉を発明した、イギリス人とカレー粉の関係と共通している。発明者とされるアメリカ人が2名おり論争になっているが、いずれの説も1890年代でテキサス州のメキシコ食料品関係者が発明したという点では同じである。本項目の混合香辛料を指すチリパウダー()は唐辛子粉のチリパウダー()と発音が同じである為、日本でもアメリカでも頻繁に混同されがちである。
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