フェヌグリークについてです。
2007/10/28 日記<フェヌグリーク>
フェヌグリーク
| フェヌグリーク |
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| 生物の分類|分類 |
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| 界: | 植物界 Plantae |
| 門: | 被子植物門 Magnoliophyta |
| 綱: | 双子葉植物綱 Magnoliopsida |
| 目: | マメ目 Fabales |
| 科 (生物学)|科: | マメ科 Fabaceae |
| 属 (生物学)|属: | フェヌグリーク属 ''Trigonella'' |
| 種 (生物)|種: | フェヌグリーク ''foenum-graecum'' |
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| 学名 |
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| ''Trigonella foenum-graecum'' カール・フォン・リンネ|L. |
| 和名 |
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| フェヌグリーク |
| 英名 |
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| Fenugreek |
フェヌグリーク（Fenugreek、学名''Trigonella foenum-graecum'' カール・フォン・リンネ|L.、''フェネグリーク''とも）は香辛料の一種で、マメ科の一年草植物。別名コロハ(胡廬巴)、メッチ。地中海地方原産で、古くから中近東、アフリカ、インドで栽培された。枝分かれしながら60cmほどにまで成長し、黄色か白い花を咲かせた後に細長い豆果を付ける。種子は、メープルシロップ様の香りと若干の苦味をもつ。全草を牧草とするほか、種子をスパイスとしてカレー粉などに用いたり、また、もやしとしても利用されている。アフガニスタンではデザートとして種子を入れた甘い粥を作り、イエメンでは、種子を水に浸して調味料を作る。インドとイランでは、苦味のある葉をハーブとして利用する。
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